XIIILE 15 DU MOIS DE NISSAN marque le début de Pessah, la Pâque juive. Pendant huit jours et conformément aux prescriptions bibliques, les Juifs sont astreints à ne pas manger et à ne pas avoir chez soi d’aliments à base de pâte levée, laquelle est déclarée hamets, impropre. À l’époque où les pèlerinages au Temple de Jérusalem constituaient un commandement pour les Juifs, Pessah était avec Chavouot la « Pentecôte juive » et Souccot la « Fête des cabanes », l’une des trois fêtes de pèlerinage. Cette fête commémore l’Exode des Israélites et la fin de leur esclavage en Égypte sur un vieux fond de considérations agraires relatives à la venue du printemps et au début de la moisson de l’orge. Comme toutes les solennités du calendrier juif, la Pâque commence en réalité la veille, le 14 nissan. C’
