Mon premier jour de travail à l’auberge « Sens Dessous » se déroula sans problème, mais fut pénible pour mes pieds, mes reins et ma tête. Je virevoltais tout le jour entre les tables, courbais l’échine pour remonter les fûts de chêne de la cave, et le vacarme était incessant entre les murs de pierre. La salle ne dépeuplait jamais. Il y avait toujours quelqu’un à servir. Maître Rampierre restait derrière le comptoir, servait la bière, le vin et le Sirop de Glanmiler. Il distribuait ses ordres à trois serveuses, dont moi, deux cuisinières, un commis et deux videurs. Tout ce petit monde était une famille et ils m’accueillirent joyeusement. On me mit le pied à l’étrier tout de suite, en me faisant visiter la maison, le cellier, les chambres à louer. On m’expliqua l’étiquetage des bouteilles de
