XLVIIILe Café des Trois Baudets existe depuis plus d’un siècle dans le quartier du Bois du Château. À l’origine, au milieu du XIXe siècle, c’était un “bouillon”, genre d’établissement inventé par le sieur Duval, un charcutier parisien qui voulait écouler la basse viande de bœuf. Puis on y proposa plusieurs sortes de mets à déguster et au fil des siècles, le lieu est devenu un bar-brasserie. L’endroit conserve l’ambiance familiale que lui avaient donnée ses créateurs dans les années 50, trois frères du Berry venus chercher fortune en Bretagne. Il était maintenant géré par deux tenanciers associés, émigrés du Sud à l’accent méridional très prononcé. Ils proposaient de la restauration rapide avec produits du terroir et vente de produits bios. Les deux compères ne faisaient pas mystère sur la
