RECETTE
SAUCISSON DE LYON en BRIOCHE
à la manière de MELINDA
Pour 6 personnes :
1 saucisson de Lyon cru nature ou pistaché
355 g de farine, 10 g de levure
25 g de sucre, 4 œufs
170 g de beurre
7 g de sel
1 oignon, 1 feuille de laurier
La veille, préparez la pâte à brioche :
Faites ramollir le beurre à température ambiante. Mettez la farine, la levure, le sel, le sucre et 3 œufs dans un saladier.
Travaillez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et élastique. Pétrissez quelques minutes. Ajoutez le dernier œuf, puis pétrissez à nouveau quelques minutes.
Incorporez alors le beurre en parcelles et travaillez bien la pâte. Laissez reposer une heure puis emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la doubler de volume. Pétrissez à nouveau quelques secondes, emballez
