Le tintement d'une cuillère en argent contre la porcelaine de Saxe fut le seul signal du début des hostilités. Le premier plat fut déposé avec une précision millimétrée par des serveurs aux gants blancs, dont les mouvements étaient si fluides qu'ils semblaient faire partie du mobilier.
C'était un Velouté de topinambours à la truffe blanche et éclats de noisettes torréfiées.
La vapeur qui s'en échappait portait une odeur terreuse et riche, une promesse de réconfort qui jurait avec la froideur de la table. Je portai la première cuillerée à mes lèvres. La texture était d'une onctuosité presque indécente, mais le goût... le goût était une explosion contradictoire. Le sel de Guérande frappait la pointe de ma langue avant que la douceur sucrée du légume racine ne vienne l'apaiser, le tout s
