Viande ruelle…
Kinshasa est une ville très bruyante et très odorante. La rue a ses épices et ingrédients, qui font de la « viande de la rue » un délice que personne n’a réussi à re-calquer à domicile. Car il y a toujours, à la maison, comme un petit quelque chose qui manque ! La plupart des « Nganda » (bars/terrasses en plein air) se localisent dans la « Cité », non loin des grandes artères. À Bandal, il y en a tout le long de la grande avenue Kasa-Vubu, jusqu’à l’entrée du quartier résidentiel de Macampagne, commune de Ngaliema. La chèvre est tuée, dépecée et exposée sur place, et les morceaux choisis sont grillés sur un barbecue spécial, un long fût découpé, sur lequel on a posé un grill et les morceaux de viande. On n’utilise pas de la braise mais du bois, question de maintenir le goût
