THE Fatih Kitchen Bali selalu sibuk meski masih pagi. Letaknya tepat di belakang Magnificient Hotel Uluwatu membuatnya strategis. Alih-alih mendapatkan menu sarapan gratis dari hotel, pengunjung malah mendatangi resto Albizar untuk bersantap menu sehat khas The Fatih.
Pandemi menghajar ekonomi Bali. Surga wisata yang biasanya dipadati turis lokal dan asing, kini jauh lebih sepi. Hotel dan restoran membanting harga demi menarik tamu. Jika tidak kuat membayar karyawan dan biaya operasional, bisnis itu melego gedungnya dengan harga miring.
Berkat kebijakan pemerintah, wisatawan dalam negeri mulai berdatangan meskipun tak seramai dulu. Albizar memanfaatkan dengan baik. Menyusun menu yang bersahabat dengan lidah lokal agar tamu senang. Trik ini cukup berhasil. Setidaknya keuangan restoran ta
