Capitolo XIX
Marta stava rientrando a casa, anche se non ne aveva nessuna voglia.
Pizza buona. Non è scontato neanche a Roma, che pure non è così distante da Napoli. Ma quel crostone alto e morbido, dorato e non bruciato, la pasta che sostiene gli ingredienti, sottile e appena croccante, è un equilibrio difficile da ottenere e meraviglioso, come le dita di Dio e Adamo che si sfiorano, senza toccarsi, nella Creazione, in alto, nella cappella Sistina. Il segreto è il calore: non deve staccarti la pelle del palato, proprio dietro gli incisivi, ma non deve diventare subito fredda, che la pizza fredda fa proprio schifo. E per finire: acciughe, mozzarella, pomodori, olio, capperi. La tradizione ha le sue leggi. E se non piacciono le acciughe o il pomodoro o i capperi, ci sono sempre gli spaghe
