Capítulo 17
—...Es importante que conozcan el menú. Los clientes aprecian un poco de ayuda para elegir sus preferencias. Número dos: deben asegurarse de que el cliente reciba de manera oportuna sus bebidas mientras se prepara la comida y por ningún motivo retirar los platos vacios antes de que todos terminen. Deben ser atentos, pero no intrusivos. Y número tres: adaptarse a las distintas personalidades de los clientes. No todos llegan con la misma disposición y ánimo. Aquí juega un papel importante la intuición de cada uno de ustedes. Deben ser perceptivos y aprender a leer el lenguaje corporal para saber como llevar al cliente. Como consejo final, si se aprenden el nombre de nuestros clientes frecuentes harán que se sientan en un ambiente familiar y querrán volver a... Las palabras atravesaban de ma
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