“Per prima cosa dovete pigliare ’a monachina la cuccuma, insomma, ’a napulitana. Mettete l’acqua e il caffè in polvere nel filtro. Appiattite la polvere con il cucchiaino e poi fate due o tre forellini nella polvere appiattita. Richiudete ’a monachina e la mettete sul fuoco. Quando dal forellino comincia a uscire il fumo e qualche goccia d’acqua dovete togliere la cuccuma dal fuoco e capovolgerla con decisione. E qui entra in giuoco il famoso coppetiello, di cui diceva Eduardo: un cartoccetto di carta, anche di giornale, un po’ inumidito e fatto a cono. Lo dovete infilare subito ’n goppa al beccuccio della monachina così l’aroma non si perde! Aspettate tre o quattro minuti e vi godete il vero caffè napoletano!”
Il caffè unisce il maresciallo Criscuolo e l’appuntato Percuoco con l’odore di
