Cacciatore di polpi
Annamaria D’Ursi
Chi non ha mai vissuto nelle terre di meridione, forse non può apprezzare un rituale molto antico. Si tratta della pesca e della preparazione accurata del polpo per essere consumato crudo. Una straordinaria delizia gustativa che andrebbe mangiata stando ancora in spiaggia, appartati tra gli scogli, e che i meno intenditori guastano con alcune gocce di limone come se il limone potesse purificare la crudezza di quel cibo prezioso, o forse perché il limone, con la sua acidità è una piccola punizione per chi si compiace a nutrirsi di quell’alimento.
Tutto comincia di notte, quando inizia la caccia al polpo, forse perché di notte quegli ingenui animaletti si sentono protetti dalle tenebre e abbassano la guardia contro i pericoli o forse sono gli umani che
