Brasile – Stato di São Paulo, Litoral Sul Paulista - Città di Peruíbe – Giovedì 03 ottobre 2013 - “Le sardine ripiene cotte in forno”
Il giorno prima, di rientro dalla pesca, Leonardo aveva chiamato il vicino di casa, battendo le mani davanti al suo campanello, così come si usa fare in Brasile quando non c’è campanello. Voleva invitarlo, con la moglie, a pranzo facendogli vedere le sardine fresche lamate da poche ore.
La sera stessa aveva pulito i pesci, asportandone la testa e dopo eviscerandoli. Aperti i corpi a libro lasciandoli uniti sul dorso, li aveva privati della lisca centrale, delle alette e di qualche spina maggiore. Aveva posto le sardine, così mondate e risciacquate, in frigorifero.
Nella mattinata, aveva dato avvio all’esecuzione ad una ricetta per cucinare i pesci nel for
