Ingredienti:1 orecchio di maiale;
1 zampetta di maiale;
500 grammi di carne secca di manzo
500 grammi di costolette di maiale;
300 grammi di lombo di maiale,
200 grammi di lingua di manzo;
500 grammi di fagioli piccoli e neri,
500 grammi di bacon affumicato e tagliato in piccoli cubetti;
350 grammi di “linguiça calabresa” affumicata e tagliata e ro-
telle spesse;
350 grammi di cotechino tagliato a rotelle spesse;
400 grammi di cipolla tritata;
40 grammi di aglio tritato;
1 tazza di olio;
3 dadi al sapore di bacon;
6 foglie di alloro fresco;
1 litro e mezzo di acqua;
120 millilitri di succo d’arancia spremuta al momento finale.
Modalità d’esecuzione della ricetta:
