La prima nasce nel 1879
Riprendono le bici e si avvicinano alla struttura principale dell’azienda agrituristica.
Entrano. Li accoglie il grande sorriso di una graziosa ragazza. Federica si guarda in giro, mentre Giorgio cammina deciso verso una piccola sala da pranzo con un grande camino in fondo al locale dove è possibile osservare vecchi attrezzi della cultura contadina.
Si siedono.
“ A me piace molto sedermi qui. Mi sento al centro della storia della nostra gastronomia, dei nostri formaggi. È un po’ la filosofia di questa azienda. Lavorazioni antiche che col tempo si sono affinate permettendo una migliore qualità ma che mantengono sempre la tradizione.” Racconta Giorgio.
“ Ma come erano i formaggi cento anni fa?”
“ Potremmo dire che i formaggi prodotti sul fondovalle erano di pess
