Pour éviter toute méprise, la mention « Hôtel Restaurant » était inscrite au-dessus de l’entrée.
Cet établissement était voué au bien-être des routiers.
Pour leur satisfaction gastronomique, le menu était tout compris. Les saucisses à l’ail importées d’Allemagne occupaient la première place du podium. À la seconde figurait le couscous maison. Sur la troisième se trouvaient ex aequo le steak-frites et la choucroute. Côté boissons, la bière laminait la concurrence.
La bagatelle n’était pas incluse dans le plat du jour. Les serveuses y consacraient leurs heures supplémentaires. La restauration ne représentait qu’un quart de leur temps et un huitième de leur salaire. Ce service à la personne fournissait l’essentiel de leur rémunération.
Les hôtesses, considérées comme des travailleuses tra
