ANNEXE
Vous trouverez en annexe deux recettes de cuisine emblématiques des régions traversées par Melinda lors de cette enquête, et dégustées par les deux « héroïnes » de cette histoire :
La soupe de poissons de roche de Marseille.
La géline de Touraine aux poires tapées de Rivarennes.
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Soupe de poissons de roche de Marseille
Ingrédients :
1,5 kg de poissons de roche (girelle, rascasse, sarran, vive, congre...) selon la pêche ou l’arrivage. Écaillés, vidés, rincés.
3 oignons
4 tomates
4 gousses d’ail
1 belle branche de fenouil
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
3 ou 4 dosettes de safran
Huile d’olive
1,5 l d’eau
Sel et poivre
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail ; ajoutez les tomates coupées en quatre, le fenouil,
