Attol;
Gratin di code di gamberi al caviale;
Bacon croccante e parmigiano reggiano;
Uova strapazzate ai ricci di mare e al croccantino; Frittelle di fiori d’acacia al malvaccione; Favette saltate all’aglio in briciole di pan di spezie; Pissaladière nizzarda;
Atto II:
Spadellata di capesante con maccheroni e risotto; di capesante alle mandorle;
Risotto al tartufo e sua emulsione al cioccolato bianco; Ossobuco dei Paesi Baschi candito al gelsomino; Uuetto di carré e di nocette di agnello da latte al miele e timo;
Atto III:
Gelato al marshmallow scottato su fuoco di legna; Ananas ai petali di magnolia;
Fragole al fiore di nasturzio dorate a foglia d’oro; Meringa ai lillà sulla sua mousse di latte all’olio d’oliva e miele;
Tegola di banana al cacao con il suo riso al latte al fiore d
