seconda parte due giorni dopo- mettere i fagioli neri in ammollo nell’acqua per due ore conservandoli per dopo;
- scolare la zampetta e l’orecchio di maiale e porli in pentola a pressione, coperti di acqua fredda, per circa 20 minuti da quando inizia la pressione;
- una volta cotti, scolare la zampetta e l’orecchio di maiale, quindi tagliarli in piccoli pezzi e conservarli per dopo;
- scolare la carne di manzo secca ed anche le costolette di maiale mettendole nella stessa pentola a pressione e, dopo aver coperto il tutto con acqua fredda, cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti a partire dall’inizio della pressione;
- una volta cotta la carne, scolarla e tagliare anche questa in piccoli pezzi e conservarli per dopo;
- nella stessa pentola a pressione fare un soffritto di aglio e cip
