HANNAH
—Otra vez, estoy de acuerdo —dijo, asintiendo.
—Por lo tanto, todo se reduce a los bartenders. Si les das un incentivo, es mucho más probable que se preocupen por la cantidad que sirven.
Giró la cabeza hacia mí.
—¿Te refieres a un bono?
—Sí. —Pasé los pulgares por el vaso, sintiendo la condensación fría sobre mi piel—. Cuando hablas de la fruta que se sirve, las pajillas que se usan, los mezcladores, las guarniciones, y luego sumas el alcohol, hay muchas capas en juego. Pero si los haces conscientes de ciertos números, manteniéndolos dentro de un rango razonable, y les das un bono mensual si logran conservar, digamos, entre quinientos y mil, a la larga la empresa perdería solo un poco, mientras ahorraría muchísimo.
Negó con la cabeza lentamente.
—Eres fascinante.
—Podría seg
