Jadwal pekerjaan Ethan hari ini adalah memantau beberapa restoran miliknya yang tersebar di ibukota serta di jabodetabek. Setiap bulannya ia akan memantau perkembangan restorannya. Ia juga memantau perkembangan pasar yang sedang terjadi dan terutama memeriksa hasil laporan keuangan setiap bulannya. Jangan sampai ia lengah sehingga kejadian bertahun-tahun yang lalu terulang kembali. Untunglah bisnis keluarganya termasuk sangat stabil jadi penggelapan uang yang dilakukan oleh ayah Fabian tidaklah banyak berpengaruh terhadap perkembangan bisnis keluarga Alberich.
Ethan juga menyeleksi dengan ketat manajer-manajer yang bertanggung jawab dalam setiap restoran milik keluarganya. Tes kepribadian, tes wawasan serta pengalaman menjadi yang terpenting jika ingin menjadi manajer restoran Alberich.
