Paris, quartier des Halles
Ils étaient tous partis…, ces hommes et ces femmes en tablier de coutil et blouse de travail, avec leurs six mille mètres cubes de matériel et leurs sept mille mètres cubes de marchandises. En seulement trois jours, ils avaient déménagé leurs échoppes et leurs étals garnis d’une multitude de produits frais, pour aller les réinstaller à Rungis, douze kilomètres au sud, où de spacieux bâtiments flambant neufs les attendaient ! Les bouchers-charcutiers à la mine rubiconde et à la bedaine arrondie, les mareyeurs volubiles et les poissonnières gouailleuses aux mains rougies et gercées par la glace, les fromagers-crémiers odoriférants au teint aussi pâle que leurs camemberts, les joyeux maraîchers-fruitiers aux joues rouges aussi rebondies que leurs pommes, les marcha
