Episódio 38
°•~~~~🔥~~~~•° Virginia. A massa folhada é aberta bem fina, com uma precisão quase obsessiva. Camadas sobre camadas, dobradas, esticadas, repetidas até que se construa uma estrutura que pareça perfeita mesmo ainda crua. É furada com um garfo, pequenas perfurações para evitar que cresça descontroladamente. Nem tudo deve crescer. Algumas coisas precisam ser controladas desde o início. O forno é quente, seco e com calor direto. A massa folhada entra plana e sai estufada, crocante, excessivamente dourada em algumas bordas, frágil por inteiro. Basta tocá-la para que ela rache. Não suporta pressão. Não foi feita para isso. É deixada esfriar e então, sem muito cuidado, se quebra em pedaços irregulares. Não há intenção de arrumá-los ainda. Primeiro, a quebra precisa ser aceita. O creme é pr
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