– Na és a flakonos tejszínhab? – kérdezem. – Mindenre tesznek! Ki eszik manapság tejszínhabot? Mi ez, egy chippendale-show az 1980-as évekből? – sorolom. – Na és a sok hamburgerező! – folytatom, és felidézem, hogy azt olvastam, a McDonald’s évi 10 százalékkal növekedik Dániában. A kevés megmaradt hagyományos étterem pedig szendvicseket vagy húsgolyókat árul.
– Az utóbbi tíz évben azért sokat változott a helyzet – bizonygatja Bo –, legalábbis a fővárosban.
Mázlista koppenhágaiak, gondolom. Már megint.
Mázlista koppenhágaiak,– A dánok régebben a francia és olasz konyhát utánozták – folytatja Bo –, de mára kialakították a saját stílusukat. Manapság egyre több gazdálkodó és termelő próbál egyedi, jellegzetesen skandináv termékeket előállítani.
Minden 2004-ben kezdődött, amikor Rene Redzepi
