33.A vegyes halleves nem a legegyszerűbb étel, bár az eredmény látványos lehet. Korábban Elizabeth Davis receptje alapján próbálkoztál, de a leghitelesebb, amit a marseille-i vendéglősök szeretnek, Jean-Baptiste Reboul 1897-es La Cuisinière Provençale-jából való, fél tucat különféle halat ír elő, köztük csíkos sügért és morgóhalat. Mivel Észak-Amerikában nem mind kapható, úgy döntesz, összevonod Reboul receptjét a Chez Panisse-éval.
Első lépés: készíts alaplét apróra vágott zöldségből, halcsontból, édesköményből és kakukkfűből.
Második lépés: adj hozzá két csésze fehérbort, tizenkét kagylót, egy narancs héját, két evőkanál francia ánizslikőrt, aminek a neve Pernod, és egy uncia spanyol sáfrányt. Főzd lassú tűzön két óra hosszat, utána szűrd le, és tedd félre. Egyedül a sáfrány több mint
