34.Két órával John Renton és a többi vendég érkezése előtt elkészíted a marinádot a halhoz. Olívaolaj, fehérbor, kömény, megtisztított fokhagymagerezdek, Pernod, még több sáfrány. Felkockázod a halat, csipesszel eltávolítod a szálkákat.
Hatodik lépés: vágj fel egy bagettet centiméter vastagságú szeletekre. Hintsd meg olívaolajjal, süsd négyszáz fokra hevített sütőben ropogósra, utána dörgöld be fokhagymával, és kend meg a rouille-mártással.
Hetedik lépés: készítsd el a hallevest.
Apríts fel nagyon finomra egy tucat póréhagymát és egy tucat vöröshagymát, párold meg nyitott lábasban egy babérlevéllel és egy csipet sáfránnyal. Kockázz fel, és magozz ki tíz paradicsomot, egy tálban keverd össze az apróra vágott fokhagymával, narancshéjjal és egy pohár fehérborral. Add a megpuhult hagymához,
