CAPITOLO 10
Cuban LinkLa braceria si trovava sulle labbra di Via Valtellina, a un soffio di levante dalla spirale avvitata dentro le nuvole della Torre Unicredit. L’uomo che l’aveva inaugurata amava New York. Per anni aveva trascorso il mese di giugno a Manhattan, così aveva scelto di chiamare Broadway il suo primo grande investimento.
Ma le cose non erano andate bene.
La ristorazione è un settore difficile, dove non esiste modo di ridimensionare le perdite: un tavolo invenduto oggi non si recupera domani, le scorte durano meno della luce di un fiammifero e per mandare avanti la tarantella occorre un esercito o, meglio, una brigata. Serve un sacco di bronzo e, quando questo viene a mancare, si producono danni irreparabili che conducono a un finale scontato: l’applicazione di un sigillo
